一是进货前查资格。要求食品经营者进货前索要供货商的营业执照、卫生许可证等有效证件和进货发票，查验供货商的主体资格是否合法；

     二是验货时查标识。要求食品经营者验货时检查食品的生产日期、包装、商标等，查验食品质量；

     三是验货后查台帐。要求食品经营者将购进的食品及时、规范的登记在进货台帐上，进行备案；

     四是销货时查记录。要求食品经营者销货时必须向消费者出具信誉卡和追溯凭证，并准确如实填写销货台帐；

     五是经营中查质量。要求食品经营者每天对销售的食品进行自检，发现问题食品及时下架；

     六是退市后查去向。要求食品经营者在工商人员监督下对下架的过期、变质食品进行销毁，并如实填写退市食品登记台账和食品销毁记录。（巫溪局供稿）