巫溪局上磺所针对经营者素质参差不齐，经营的食品来源复杂，台帐登记和索证索票难度大等特点，采取五项措施，力保食品经营户履行法定义务建好食品购货台帐。
    一、动静结合，落实食品安全监管责任制。按照分布的密集情况调整巡查人员，划分出每个责任片区的食品经营户的分布情况，做到两清：一是登记情况清、二是经营情况清。同时层层签订责任书，层层抓落实，定人员、定任务、定职责，做到责任分工明确。
    二、建立食品经营户动态监管电子档案。要求巡查人员全面巡查，确保台帐质量达标，记录有效。切实掌握履行台帐登记和索证索票制度以及是否发生过食品违法违规行为的情况，使监管效率更高。
    三、定期现场审验台帐票证。推行将进货凭证和质量检测报告按台帐登记顺序装订成册的做法，使台帐和票证一一对应，规范整齐。对台帐实行现场审验制度，巡查人员定期对食品经营户进行检查，及时对完成登记的台帐进行签名或盖章标注日期；对台帐登记不全，票证不齐的经营户书面限期整改。同时每月对辖区内食品监管情况进行随机抽查，对所辖区抽查10户，责任片区抽查3户，及时通报检查情况，督促监管责任落实。
    四、督促食品批发商履行法定义务。部分食品经营户，虽然索取了进货凭证，但是少量进货凭证未盖食品批发商的印章，有的甚至是白条子；食品经营户都反映批发商嫌麻烦不愿意向他们提供检验报告。针对以上情形，该所及时宣传到户,要求批发商在自身做好台帐索票的同时，主动向食品经营户提供加盖印章的送货单及该批次食品的检验报告。让他们明白这样做既是执行有关规定，又是对食品经营户的自我保护，食品批发商都表示支持。
    五、加强食品安全的讲解工作。在食品安全监管与办照的同时、对食品经营户核发营业执照时发放进销台帐和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，细心讲解填写台帐和索要票证的要求，减少了重复劳动，提高了工作效率。（巫溪局供稿）